kikou,
bon parce que certains d'entre vous ont été sage l'année dernière, je vais vous donner ma recette de
la galettes des rois.
ingredients : 
pour la creme d'amande :
100 g de beurre
100 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
100 g de poudre d'amende
3 cl de rhum
pour la creme patissiere : ( pour 1/4 de litres de lait )
250 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
25 g de farine
1/2 gousse de vanille
preparation de la creme patissière :
mettre le lait a chauffer avec la demi gousse de vanille
dans un recipient, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine
verser sur ce melange le lait bouillant
bien mélanger et retirer la demi gousse de vanille
remettre dans la casserole et porter à ébulition en remuant constament
laisser cuire 2 à 3 minutes
saupoudrer de sucre glasse
preparation de la creme d'amende :
faire fondre le beurre mais pas completement
ajouter le sucre, puis les oeufs, la poudre d'amende et le rhum
melanger le creme d'amende avec la creme patissiere completement refroidi
mettre cette preparation sur un rond de pate feuillettée
recouvrir avec le 2eme rond de pate
fermer le tour de la gallette en roulant les bords
dorer la surface avec un oeufs
dans un fou chaud (250° 8 -9 ) mettre la gallette pendant 10 min pour que la pate se developpe
continuer la cuisson a 200° 6-7 pendant 20 min environ
bon appetit bien sur miam maim
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